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‘Khao Tom Moo’ Thai Breakfast, Rice congee mixed with meat

INGREDIENTS:

·  Brown Rice – 1 Cup (4-6 people)

·  Water or Stock of your choice (I will be using chicken stock.)

·  Sea Salt

·  Kombu – Quarter Size

·  Leek – ½ Julienne

·  Ginger – 1 ½ inch piece

·  Carrots – 1 Cup Julienned

·  Daikon Radish – 1 cup Julienne

·  Green Cabbage – ½ Cup thinly sliced

For Garnish:

·  Scallions – 2 Chopped

Seasoning:

·  Sea Salt

·  Chicken Broth (Better Than Bouillon)

COOKING STEPS:

1. Start by adding 1 cup of brown rice into your mixing bowl.

2. Wash your rice thoroughly, at least three times, until the water runs clear.

3. Take 2 tsp of Better Than Bouillon base and mix it with hot water until the paste dissolves.

4. Next grab your pot and add your rice and 2 cups of stock (or water) to your rice.

5. Take your quarter-size Kombu and add it to your pot to cook with your rice.

6. Put on the stove over medium heat and bring your water to a boil.

7. Once the water is boiling you want to reduce the heat and let it simmer for about 45 minutes.

Depending on the amount of water is how long your rice is going to cook. The longer the rice is cooked, the more healing it is believed to be. Just add more water as needed.

Prepping our veggies:

Make sure to always rinse your veggies for any bugs or dirt.

8. Julienne your Leek until you have ½ cup.

9. Take your 1 ½ piece of ginger and cut it into thin slices.

10. Julienne 1 cup of carrots.

11. Julienne 1 cup of daikon radish.

12. ½ cup thinly sliced green cabbage.

13.  2 scallions thinly chopped.

COOKING STEPS: Part 2:

14.  Now set your veggies aside and let’s check on our rice. Listen to see if you hear water still at the bottom. If there is liquid, it still needs more time. If not, you can turn off your stove and let the rice sit more about 10 minutes.

15.  Take the Kombu, chop it into little pieces, and mix it into the rice.

16.  Now we are going to re-cook the rice and add our veggies.

17.  Add 2 cups of water and mix your rice and kombu with a whisk.

18.  Then place them on the stove on medium-high heat until it comes to a boil.

19.  Once it is boiling, lower the heat to simmer and add your daikon radish. Make sure to mix it. Wait about 10 to 15 minutes.

20.  Now add in the cut-up leeks, ginger, carrots, green cabbage, and a pinch of salt.

21.  Cook for about 10 minutes. Make sure to mix all your ingredients.

22.  Once your veggies look like they are cooked. You can serve them in a nice dish and garnish them with your scallions.

Well, there you have it, a delicious and healthy Congee dish.

Congee para la salud digestiva

INGREDIENTES:

· Arroz Integral – 1 Taza (4-6 personas)

· Agua o Caldo a tu elección (Usaré caldo de pollo.)

·  Sal marina

· Kombu – Cuarto de Tamaño

· Puerro – ½ Juliana

· Jengibre – pieza de 1 ½ pulgada

· Zanahorias – 1 taza en juliana

· Rábano daikon – 1 taza juliana

· Repollo verde – ½ taza en rodajas finas

Para Decorar:

· Cebolletas – 2 Picadas

Condimento:

·  Sal marina

· Caldo De Pollo (Marca: Mejor Que Caldo)

PASOS DE COCCIÓN:

1. Comience agregando 1 taza de arroz integral en su tazón para mezclar.

2. Lave bien el arroz, al menos tres veces, hasta que el agua salga clara.

3. Tome 2 cucharaditas de la base Better Than Bouillon y mézclelas con agua caliente hasta que la pasta se disuelva.

4. Luego tome su olla y agregue su arroz y 2 tazas de caldo (o agua) a su arroz.

5. Tome su Kombu de un cuarto de tamaño y agréguelo a su olla para cocinar con su arroz.

6. Ponga su olla en la estufa a fuego medio y hierva el agua.

7. Una vez que el agua esté hirviendo, debes reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante 45 minutos.

Dependiendo de la cantidad de agua es cuanto tiempo se va a cocinar el arroz. Cuanto más tiempo se cocina el arroz, más curativo se cree que es. Simplemente agregue más agua según sea necesario.

Preparando nuestras verduras:

Asegúrate de enjuagar siempre las verduras para detectar insectos o suciedad.

8. Corte el puerro en juliana hasta tener ½ taza.

9. Tome su 1 ½ pieza de jengibre y córtela en rodajas finas.

10. Juliana 1 taza de zanahorias.

11. Juliana 1 taza de rábano daikon.

12. ½ taza de repollo verde en rodajas finas.

13. 2 cebolletas finamente picadas.

PASOS DE COCCIÓN: Parte 2:

14. Ahora deja las verduras a un lado y veamos nuestro arroz. Escuche para ver si todavía escucha agua en el fondo. Si hay líquido, todavía necesita más tiempo. Si no, puedes apagar la estufa y dejar reposar el arroz unos 10 minutos más.

15. Tome el Kombu, córtelo en pedazos pequeños y mézclelo con el arroz.

16. Ahora vamos a volver a cocinar el arroz y agregar nuestras verduras.

17. Agregue 2 tazas de agua y mezcle su arroz y kombu con un batidor.

18. Luego colócalos en la estufa a fuego medio-alto hasta que hierva.

19. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento y agregue su rábano daikon. Asegúrate de mezclarlo. Espere unos 10 a 15 minutos.

20. Ahora agregue los puerros cortados, el jengibre, las zanahorias, el repollo verde y una pizca de sal.

21. Cocine por unos 10 minutos. Asegúrate de mezclar todos tus ingredientes.

22. Una vez que tus verduras parecen estar cocidas. Puedes servirlos en un buen plato y decorarlos con tus cebolletas.

Bueno, ahí lo tienes, un delicioso y saludable plato de Congee.

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